Pražení kávy je jednou z nejpodstatnějších fází při její úpravě. Neodborným pražením lze i nejkvalitnější kávu zcela znehodnotit, naopak dodržením správných postupů pražení, káva získá lepší chuť i aroma. Společnost Oxalis kávu praží přímo v Česku, díky tomu se zvyšuje její kvalita, zintenzivňuje chuť a konzumenti pitím čerstvě upražené kávy získají opravdový gurmánský zážitek.
„Způsob pražení kávy se v jednotlivých zemích liší. Například v Brazílii, ve Francii, Vietnamu, v Maďarsku a Itálii se káva praží velmi silně. Zrna pak mají výrazně tmavší barvu. Naproti tomu v západních a severských státech se káva praží do světle skořicové barvy. Světle upražená zrna se vyznačují květinovým a ovocným aroma, tmavě upražená káva odráží těžké zemité tóny. Pro Česko je charakteristický střední typ pražení, odpovídající středně hnědému odstínu,“ vysvětlil Petr Zelík, zakladatel a vlastník společnosti Oxalis, která se specializuje na čaj a kávu.
Usušené kávové zrno zbavené dužiny a slupek obsahuje podobné kyseliny, proteiny a kofein jako káva pražená. Chybí mu však chuť a aroma, které vznikají díky chemickým procesům provázejícím pražení. Během tepelné úpravy se odhaluje chuťový potenciál, který kávová zrna obsahují. Způsob pražení má radikální vliv na výslednou chuť kávy. Z neutrální suroviny lze získat tóny ovoce, tabáku, čokolády nebo karamelu. Dobrý výsledek ovšem závisí na kvalifikované obsluze pražících strojů, takzvaných pražiček, která v Oxalisu nechybí.
„Jakmile jsme se rozhodli pro pořízení vlastní pražičky, věnovali jsme velkou pozornost nejen výběru samotného stroje, ale kladli jsme důraz i na kvalitní zaškolení obsluhy. Díky tomu můžeme zákazníkům nabídnout čerstvější a chuťově výraznější kávu, ovlivnit způsob napražení a lépe kontrolovat kvalitu zeleného zrna. Čerstvě upražená káva lépe pojímá aroma. Tuto kávu bezprostředně zabalíme a distribuujeme zákazníkům. Každý milovník dobré kávy má tak možnost ochutnat doopravdy čerstvě upraženou kávu,“ představil výhody pražičky Petr Zelík.
Pražička společnosti Oxalis může během jednoho pražení, které trvá mezi 14 a 16 minutami, upražit až 15 kilogramů kávy. Teplota během pražení kolísá, ale v průměru dosahuje dvou set stupňů Celsia. V okamžiku, kdy je káva upražena do požadovaného odstínu a kvality, je rychle zchlazena, což má velký vliv na zachování aroma a kvality. Čerstvě pražená káva dává lépe vyniknout aroma a chuti kávy a tím je možno lépe posoudit typický chuťový profil dané oblasti, to znamená vychutnat si plnou škálu různých ovocných, kořenitých a jiných tonů typických pro daný region či odrůdu. Čím dříve je tato káva po upražení konzumována, tím je chuť kávy typičtější a výraznější. Časem káva tyto vlastnosti postupně ztrácí a stává se zemitější, jednotlivé chutě splývají.
„Na našich kávách uvádíme datum spotřeby jeden rok po upražení. Dlouhá trvanlivost je zajištěna díky použití sáčků s jednocestným ventilem. Po upražení probíhají v kávovém zrnu procesy, které uvolňují plyn. Tento plyn vytlačí přes jednocestný ventilek vzduch ven a uvnitř sáčku tak vzniká ochranná atmosféra, díky které si káva zachová svoji čerstvost,“ uzavřel Petr Zelík.
Podobné články
Načítaní obsahu...
Načítaní obsahu...
Doubledeckery pojedou i na běžné lince
Novou ostravskou atrakcí budou patrové autobusy Scania. Zatím pojedou na normální lince, od příštího roku budou vozit cestující do zoologické zahrady.
Přestavbu městských jatek prodraží kontaminovaná půda
Přestože vedení Ostravy tvrdí, že přestavba jatek postupuje podle harmonogramu, připustilo, že se prodraží. Stavebníci totiž narazili na kontaminovanou půdu.
Nové parkoviště v Přívoze lidé kritizují
Záchytné parkoviště v Přívoze má snížit počty aut, kterými řidiči jedou do samotného centra Ostravy. Má však dvě nevýhody – nedá se k němu odbočit a je v nevhodném místě.
Předchozí články
Hlavní město Praha v pondělí ráno obdrželo datovou schránkou od soudního exekutora Ondřeje Hanáka exekuční příkaz a výzvu k dobrovolnému zaplacení částky 205 942 korun.
Tantrické cvičení pro krásu ženy přímo v srdci české historie začne 31. ledna.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Ministr vnitra Jan Kubice navštívil v pondělí Zlínský kraj a sešel se s představiteli hasičů i policistů. Jak agentuře Mediafax řekl na odpolední tiskové konferenci, Zlín by mohl jin...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Rostislav Vlach zůstává trenérem hokejistů PSG Zlín, kteří prohráli posledních pět extraligových zápasů. Vedení klubu se současnou situací zabývá a v úterý oznámí kroky, které by měl...
BUCHLOVICE (MEDIAFAX) - Legendární britská rocková skupina Smokie se po čtyřech letech vrací do České republiky, jediný letošní koncert v tuzemsku odehraje 22. června v Buchlovicích. Smokie koncert od...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Silnice ve Zlínském kraji jsou v úterý většinou sjízdné se zvýšenou opatrností. Vyplývá to z informací silničářů.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Trenérská dvojice zlínských hokejistů Rostislav Vlach - Josef Turek má i přes sérii proher podporu prezídia klubu a vedení jedná o posilách, které by trápícímu se celku pomohly. Na s...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Zlín se stane dějištěm nového filmu nazvaného 100 x nic, na jehož tvorbě se kromě profesionálů podílejí také studenti Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. Agentuře Mediafax to v úterý uv...
Patříte-li k vyznavačům klasických českých jídel, neměli byste cestou kolem zlínského autobusového nádraží minout bufet Tempo. Připravili jsme soutěž, kde je pro vás připraveno 90 stravovacích poukazů...
Slavíte vy nebo někdo z vašeho okolí významné životní jubileum? Popřejte mu prostřednictvím měsíčníku Naše Praha 9.
Slavíte vy nebo někdo z vašeho okolí významné životní jubileum? Popřejte mu prostřednictvím měsíčníku Naše Praha 2.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Ve Zlínském kraji žije v porovnání s ostatními kraji v republice procentuálně nejvíce rodáků a naopak nejméně cizích státních příslušníků. Vyplývá to z předběžných výsledků sčítání l...
Premiéru divadelní hry, která byla poprvé uvedena v roce 2010 na Floridě, uvidí čeští diváci v Divadle U Hasičů 29. února.
Skupina The Tap Tap, která vznikla na půdě Jedličkova ústavu, hraje pod vedením dirigenta Šimona Ornesta 14 let. Má za sebou řadu tuzemských i zahraničních vystoupení. Jak kapela vznikla, jak volí pís...
V pasáži Charitas je od května loňského roku umístěn automat na mléko, to je ale nutné po zakoupení převařit.
Nenalezli jste své vozidlo na místě, kde jste ho zaparkovali? Nemyslete hned na nejhorší, vozidlo vám mohli „jen“ odtáhnout.
Novela občanského zákoníků platná od listopadu upravuje přechod nájmu po smrti nájemce. Ten přechází na osobu, která se zemřelým nájemce v bytě bydlela.
Novela občanského zákoníků platná od listopadu upravuje přechod nájmu po smrti nájemce. Ten přechází na osobu, která se zemřelým nájemce v bytě bydlela.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Koncepční návrh traktoru absolventa ateliéru průmyslového designu Fakulty multimediálních komunikací Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně Davida Poláška ocenili v Singapuru. Agentuře Medi...
Fotbaloví záložníci Martin Abraham a Pavol Orolín podepsali smlouvy s prvoligovým týmem Bohemians 1905. Jelikož se ale jedná o mezinárodní transfery, čeká vedení klubu na vyjádření zahraničních fotbal...
Technická správa komunikací hlavního města Prahy (TSK) rozšiřuje svoji službu TSK-INFO, v rámci které zasílá uživatelům informace zdarma o dění v pražské dopravě. Nově začne například zasílat informac...
Vedení fotbalového klubu SK Slavia Praha zveřejnilo v úterý na svém oficiálním webu finanční analýzu, z níž vyplývá, že ekonomika akciové společnosti SK Slavia Praha-fotbal skončila v roce 2011 rekord...
Policisté provedli preventivní akci zaměřenou na kontrolu zabezpečení rekreačních chat v obvodu městské části Prahy 4 a 10. V úterý 17. ledna proběhla bezpečnostní akce zaměřená na kontrolu a zabezpeč...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Zlínští strážníci zaregistrovali v loňském roce celkem 3258 případů, kdy řidiči nedodrželi padesátikilometrovou rychlost a zachytily je kamery. Jak agentuře Mediafax řekl náměstek pr...
Herny s nepřetržitým provozem budou nejpozději příští rok v Praze 10 minulostí. V rámci boje radnice za omezení hazardu jim totiž byla plošně omezena provozní doba od desáté hodiny ranní do desáté hod...
Mladší žáci vozi z florbalových turnajů výborné výsledky.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Město Zlín bude mít novou vyhlášku o zákazu provozování některých druhů loterií a jiných podobných her na jeho území. Agentuře Mediafax to sdělil mluvčí zlínského magistrátu Zdeněk D...
BRNO (MEDIAFAX) - Brněnský městský soud zahájil ve středu hlavní líčení se zlínským podnikatelem Romanem Vaškůjem, obžalovaným z vyhýbání se nástupu do věznice. Soudce Jaroslav Chochola bude rozhodova...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Silnice ve Zlínském kraji byly ve čtvrtek ráno většinou sjízdné se zvýšenou opatrností nebo bez omezení. Vyplývá to z informací silničářů.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Ředitelství silnic Zlínského kraje vyhlašuje v těchto dnech výběrová řízení na zhotovitele staveb. Jak agenturu Mediafax informoval ve čtvrtek mediální zástupce společnosti Vojtěch C...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Ve Zlíně na přechodu pro chodce u Januštice srazilo ve čtvrtek osobní auto šestiletou dívku. Agentuře Mediafax to řekl mluvčí krajské záchranky Petr Olšan.
ŠAROVY (MEDIAFAX) - Obec Šarovy na Zlínsku se stala ve čtvrtek jednou z 55 českých obcí, které od předsedkyně sněmovny Miroslavy Němcové (ODS) získaly nový znak či vlajku. Jak agentuře Mediafax řekl s...
Zastupitelé hlavního města ve čtvrtek schválili změny v jednacím řádu zastupitelstva v rámci takzvaných Šest kroků k otevřenějšímu celopražskému magistrátu, které předložily pražské iniciativy. Změny ...
Smrtelná zranění utrpěla ve středu večer starší žena, která v pražských Strašnicích skočila z okna bytu ve třetím patře. S největší pravděpodobností žena spáchala sebevraždu, potvrdila informace polic...
Pražští kriminalisté z Prahy Vršovic pátrají po podezřelém muži, který odcizil finanční hotovost přímo v bankovním domě. Osmnáctého ledna začali pražští kriminalisté čtvrtého obvodu vyšetřovat případ ...
Desítka lidí spolu se šesti psy demonstrovala ve čtvrtek před pražským magistrátem proti solení chodníků, chtějí upozornit na škody, které sůl způsobuje. Pražští radní totiž schválili vyhlášku, která ...
Policisté z místního oddělení Vršovice pátrají po sprejerech, kteří poškodili dveře od domu. Koncem listopadu minulého roku doposud neznámí podezřelí poškodili vstupní dveře do domu v Moskevské ulici ...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Silnice ve Zlínském kraji jsou v pátek většinou sjízdné se zvýšenou opatrností. Silničáři varují, že na Valašsku jsou ledové koleje a v Hostýnských vrších je jízda možná jen se zimní...
Tématem divadelní talk show Sdílení bude v únoru lední hokej. Moderátor a zároveň ředitel Městského divadla Zlín Petr Michálek pozval na středu 8. února od 19 hodin dvě tváře zlínského ledního hokeje:...
Od 1. února od 00.30 hodin do 13. února 2012 do 18.00 hodin bude na Rašínově nábřeží uzavřen jeden jízdní pruh ve směru z centra, a to v úseku Palackého mostu – Výtoň. Důvodem dopravního omezení je vý...
Laureátem Ceny Karla Čapka se pro rok 2012 stal prozaik, básník a textař Pavel Šrut. Český PEN klub spisovatele ocenil za mnohostranné celoživotní dílo, které zasáhlo do řady literárních žánrů. Cena s...
Laureátem Ceny Karla Čapka se pro rok 2012 stal prozaik, básník a textař Pavel Šrut. Český PEN klub spisovatele ocenil za mnohostranné celoživotní dílo, které zasáhlo do řady literárních žánrů. Cena s...
Pravidelný cyklus pohádkových představení pro děti přináší ve Zlatém jablku již třetím rokem radost malým divákům i jejich rodičům. Zatímco se děti pobaví u loutkové pohádky, dospělí mohou využít voln...
Následující články
Ve středu 1. února 2012 se v galerii ve veži Novoměstské radnice Prahy 2 otevře veřejnosti fotografická výstava Světlo mého života.
Proti dohodě ACTA, kterou podepsalo 22 států včetně České republiky, protestovalo v sobotu v Ostravě pět desítek mladých lidí.
Zlín – Město Zlín bude mít novou obecně závaznou vyhlášku o zákazu provozování některých druhů loterií a jiných podobných her na jeho území. Na jejím základě dojde po uplynutí tříletého přechodného ob...
Zlínská zoo se pochlubila dlším úspěšným odchovem. Tentokrát se jedná o menší jihoamerické volavky – atraktivní volavčíky člunozobé.
ZÁDVEŘICE (MEDIAFAX) - Hasiči likvidovali v noci na sobotu požár komínu v domě v Zádveřicích-Rakové na Zlínsku. Jak sdělil agentuře Mediafax mluvčí zlínských hasičů Ivo Mitáček, vznikla škoda 100 tisí...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Silnice ve Zlínském kraji jsou v pondělí většinou vymrzlé a sjízdné. Vyplývá to z informací silničářů.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Pokuta až 100 tisíc korun hrozí čtyřiapadesátileté ženě, která za první čtyři lednové týdny celkem v 606 případech volala na zlínskou policii. Jak v neděli řekla Mediafaxu zlínská po...
V galerii Trafačka poprvé v České republice vystavují umělci skupiny IMG_SRC své technologické mechanismy, roboty skryté pod lidskou kůží a futuristické kresby. Jejich neobvyklé kresebné postupy odkaz...
Sokol vznikl jako první česká tělocvičná organizace v Rakousku-Uhersku v době politického uvolnění šedesátých let 19. století z iniciativy Miroslava Tyrše a Jindřicha Fügnera.
V rámci celopražské akce Ledová Praha připravilo Muzeum Policie ČR na prázdninový víkend 3. až 5. února zajímavý doprovodný program.
Rada městské části Praha 2 na svém druhém letošním zasedání 24. ledna projednala prázdninový provoz školních družin a školních klubů základních škol zřizovaných MČ Praha 2 a provoz mateřských škol v d...
Ve středu 25. ledna projednala Rada městské části Praha 2 na svém prvním mimořádném jednání úpravu výše nájemného platného od druhého pololetí letošního roku.
Na den 17.2., od 19:00 hod připravil úřad městské části Praha 21 taneční koncert známé kapely BROUCI BAND.
Výsledkem policejní akce „REGULÁTOR" bylo objevení nelegální výrobny potravin a zajištění čtyř vietnamsky hovořících cizinců.
Osoba s omezenou pohyblivostí se stala ve svém vlastním bytě obětí loupežného přepadení.
V roce 2011 uplynulo 140 let od narození jednoho z nejvýznamnějších českých architektů Jana Kotěry.
Policisté z oddělení obecné kriminality Krajského ředitelství dopadli muže, který se vydával za léčitele.
Pražský primátor Bohuslav Svoboda se tradičně setkal se zástupci Cechu malířů a lakýrníků České republiky. Na tradičním novoročním setkání se hovořilo nejen o činnosti Cechu a cechovních skupin v minu...
Pražský primátor Bohuslav Svoboda se tradičně setkal se zástupci Cechu malířů a lakýrníků České republiky. Na tradičním novoročním setkání se hovořilo nejen o činnosti Cechu a cechovních skupin v minu...
Jednodenní akce pro rodiče s dětmi od pěti let proběhne 5. února v Kavárně maluj.
Děti jsou to nejdůležitější, co máme. Všichni si schováváme suvenýry z jejich dětství. První dupačky, první botičky, první vysvědčení, první zoubky, pramínek dětských vlásků a hlavně fotky.
Loutková představení začínají ve 14 a v 15.30 hod. v KC Novodvorská. Info na www.ctyrka.info.
Hlavní výstavní prostory Muzea jihovýchodní Moravy na zlínském zámku v současnosti zdobí velmi atraktivní výstava Hračky ze staré půdy. A právě v souvislosti s touto „hravou“ výstavou připravily muzej...
Po dvaceti letech rozvoje činnosti sociálně terapeutických dílen zlínské Naděje reálně hrozí této užitečné službě konec. Důvodem je výrazné snížení dotací. Uvedla to ředitelka pobočky Kateřina Pivoňko...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Ve Zlínském kraji se v minulém týdnu ceny pohonných hmot nijak významně nepohnuly, litr naturalu je stále za 36,26 Kč. Vyplývá to z pondělních údajů společnosti CCS.
ZLÍN (MEDIAFAX) - Revizoři Dopravní společnosti Zlín-Otrokovice zaznamenali v poslední době více případů, kdy u sebe děti ve věku od 10 do 15 let nemají při jízdě ve vozech MHD žádný průkaz totožnosti...
ZLÍN (MEDIAFAX) - Silnice ve Zlínském kraji jsou v úterý většinou sjízdné bez omezení. Silničáři varují před zledovatělým sněhem, který se objevuje ve vyšších polohách Valašska.
Články abecedně vzestupné
Centrum Černý Most nabídne svým návštěvníkům během posledního prázdninového víkendu 31. srpna a 1. září program nazvaný „Back to School“ (Zpátky do školy) plný rozmanitých aktivit určených školákům i ...
1. ročník jednodenní akce PEStival Prahy 14: KDO SI HRAJE, NEKOUŠE v podstatě navazuje na úspěšný projekt PSÍ ŠKOLKA Prahy 14, který probíhal od dubna do června letošního roku a kterého se zúčastnilo ...
Začalo to loni v podobě „tažení“ za čisté trávníky bez psích exkrementů. Letos se kampaň „Chceme tu mít čisto“ rozrůstá do série dobrovolnických úklidů. Na jednu z posledních brigád dorazilo více než ...
Pražští kriminalisté pátrají po muži, který 1. dubna při kontrole jízdenek ohrožoval revizora pistolí. Dosud neznámý mladík místo předložení platné jízdenky mezi stanicí metra Letňany a zastávkou Tupo...
O pomoc požádal policisty mladý muž, který při ostraze objektu v Praze 10 zkusil, jestli mu fungují pouta, ale neměl klíče. Oznámení přijali policisté na tísňové lince 158 z jedné z firem v Tiskařské ...
Alternativa - kulturní institut Zlín hostí komponovaný pořad Černý večer s Mirkem Černým a Petrem Vášou. Zlínský hudebník a výtvarník Miroslav Černý si tentokrát do Zlína pozval svéráznou osobnost brn...
Podle společnosti Pražské vodovody a kanalizace počet nelegálních odběrů pitné vody a černé produkce odpadních vod v loňském roce klesl, ale výrazně vzrostla celková fakturace.
Praha - Primátorka Adriana Krnáčová se stala čerstvou babičkou, řešila spadlou lávku v Troji a ještě stihla nakrátko zaskočit na Staroměstské náměstí rozsvítit strom, který zahrál zkrácenou verzi Vlta...
Články abecedně sestupně
V červencových dnech budou na vybraných koupalištích ve Zlíně i v dalších městech regionu probíhat Dny zdraví, kde budou mít návštěvníci možnost získat užitečné informace, dárky nebo vstup zdarma na k...
Nenechte si ujít živou výstavu čertů ostravském Avion Shopping Parku,
Podle jen těžko ověřitelných informací se ve čtvrtek od pěti odpoledne bude stahovat do zdejšího areálu volného časy větší množství čertů. Prognózy říkají, že budou tyto osoby doprovázeny starci s dlo...
Společnost Pražské Benátky ve spolupráci s Muzeem Karlova mostu s Muzeem pražských pověstí a strašidel připravila na předvečer svátku sv. Mikuláše (5. 12. 2017) již tradiční čertovské plavby pro děti ...
Již tradiční se budou 5. prosince konat čertovské plavby pro děti a jejich rodiče. Vltavské břehy zaplní čertovská cháska, ale paluby lodí Pražských Benátek budou bezpečné.
Staré Město - Pravidelné převozní plavby do/z Pekla i letos nabízí Zdeněk Bergman, převozník pražský, předvečer svátku sv. Mikuláše (5. 12.) tradiční čertovské plavby pro děti a jejich rodiče. Vltavsk...
Název jedné z čtvrtí dnešní Ostravy dali čerti. Nikdo netuší, jak pojmenování vzniklo.
Praha/Liberec/Česká Lípa/Žatec – Při pondělí razii našli policisté s celníky tělo čerstvě usmrceného tygra a kůže velkých kočkovitých šelem. V objektu využívaném jedním z trojice obviněných mužů, kter...